松下：わあ、懐かしいですね！店舗のコンセプトもレイアウトイメージも、まさにこの通りのままですよ。損益計算書だって、今もこれをベースに使わせてもらっています。

鬼塚：15年程前の、当時の店舗計画書です。飲食店を開業される方向けのセミナーを弊社で開催したときにご参加いただいたんですよね。

松下：そうです。20代後半の頃にカナダで料理人として働いていたときに“牡蠣”に出会って。産地や季節で味や食感が変わったりと、食材としての奥深さにのめりこんでしまったんです。その後、日本に帰って来て、独立するために動き始めるのですが、何も実績のないところから物件探しや資金調達をするのって本当に難しいんですね。そこで藁にもすがる思いでシンクロ・フードのセミナーに参加して。物件探しのコツや事業計画書の作り方を教えていただきました。

鬼塚：どのエリアがいいのかなど相談させていただきながら、事業計画書を作り直していきましたね。当時はまだオイスターバーというものがそこまで一般的でなかったのですが、松下様の場合は具体的にお店のコンセプトも思い描かれていたので、そのイメージを金融機関や不動産屋さんに伝わるようにカタチにするだけでした。お客様によっては、そもそも出店したい店舗のコンセプトが決まりきっていなかったり、なんとなく居酒屋で出店したいといったお客様もいたりするので、その場合はどんなお店にしたいのか対話を重ねてコンセプトを導き出すところからお手伝いすることもあります。

松下：その後も社員とアルバイトの採用といった求人広告はもちろん、2店舗目の物件探しなどでも力を貸していただきましたね。

起業を目指す料理人たちの、
夢の０→１をサポートする。

松下：コロナで世の中の働き方が変わって、職業も多様化した分、働き手が求めることも多様になりましたよね。その分、採用のアプローチが難しい。お店として積み上げてきた魅力では負ける気はしないのですが、世の中が情報過多になりすぎているので、届けたい働き手まで届かない。

鬼塚：そうですね。最近ではアルバイト採用向けに短い動画の求人広告をtiktokやInstagramで流す「グルメバイトちゃん」という事業をスタートして、採用を進化させようとしたりしています。料理をするシーンだとか、グルメ系の動画ってSNSにたくさんあるのですが、採用に紐づいていないので、それを採用に使おうと。高校生や大学生といった若い世代からすごい反応をいただけていますね。動画を見て、こんなお店で働いてみたいと。

松下：お店も、配膳ロボットがいるようなお店もあれば、お客様との対話を重視しているようなお店もありますからね。この二極化はさらに進んでいくのだろうなとは思うのですが、その中でこの店の良さをどういうふうに伝えればより多くの人が興味を持ってくれるかなど、シンクロ・フードさんと一緒に試行錯誤しながら考えてもらっています。

鬼塚：ちょうどコロナで飲食店の存在意義について世間でも話題に上がっていた頃、飲食業界に携わる私たちの存在意義についてもあらためて社員みんなで考え直しました。食べる、飲む、その時間には、人を幸せにするパワーがあるよねと。それを日本中はもちろん、世界中に広げていきたい。先ほどのグルメバイトちゃんもそうですが、飲食店のみなさんが人手不足で運営がままならなくなって、最終的にお店を閉じてしまっては元も子もないので、採用やそれ以外にも困っていることを解決できる様々な仕組みやサービスにトライをしています。

伝え方を工夫して、
もっと多くの人たちへ
このお店にしかない
働きがいを届けていく。


松下：昔は、単純に料理で勝負したいから飲食業をやりたいとか、そういうことでもよかったのかもしれない。けれど、時代も変わって目的意識がないと飲食店は生き残ることが難しくなってきたなと感じます。オイスターバーも、一時期どっと増えて、淘汰されていきました。売上や規模ではない部分で、どんな一番を持っているか、どんな目的意識があるお店なのか。僕だったら、やっぱり生産者さんも含めて牡蠣業界を盛り上げていかないといけない。だから、140以上の生産者を集めて行う牡蠣-1グランプリのイベントに参画したり、貝料理についての本の牡蠣部門を執筆したりということもしています。

鬼塚：生産者の後継問題や、牡蠣の生産や品質の可能性を広げるために、業界全体を盛り上げる動きもされているんですね。

松下：飲食店での働き方だって、昔のように毎日ルーティン業務で働き続けていくのは精神的にもきついじゃないですか。ただただ忙しいだけではなく、そこから得られるものがちゃんとあるかどうか。実際に僕のお店を卒業して独立している人も日本全国にいますし、そういった面からも飲食業界を盛り上げることに貢献できていたらうれしいですね。

鬼塚：店舗のことももちろんですが、もっと視野を広く持って、先の飲食業界のことまで考えて工夫されているのだなとあらためて感じました。松下様のように、長くお店を続けられていて、しかも常に進化し続けている。そんな日々挑戦しているお店をもっとサポートできるように、生み出せるように、我々もさらに進化していきます。

変わり続ける時代のなかで、
飲食業界から生まれる幸せを
守り続けるために。

松下 敏宏様

鬼塚 康介

光安：シンクロ・フードの創業当時からのお付き合いになるので、もう20年近くになりますよね。求人飲食店ドットコムのサービスをご紹介しにアポイントを取らせていただいたのがはじまりでした。

新居：そうですね。ピューターズは元々、今の社長のお父様がやられていた寿司屋を引き継いだところからはじまった会社で。まだ一般的でなかった寿司職人に“おまかせ”で握りを頼むスタイルの寿司屋の他にも、蕎麦屋や焼肉屋などの多業態の店舗の展開をして今では22店舗になりました。
当時は、年間を通じて常に募集をかけることができる飲食業の求人サービスは斬新で、しかもそれをローコストで導入できることから、求人飲食店ドットコムの利用をはじめました。今となってはそれなしでの採用は考えられないですし、何しろ応募してくる人材の質が高かったのが印象的でしたね。

光安：ありがとうございます。他の求人媒体だと大手チェーン店を展開している企業をメインターゲットにサービスを設計していることが多いんですよね。
一方、求人飲食店ドットコムは、ピューターズさんのように店舗ごとに特色のある飲食店を展開されている企業や個人店さんに対して、店舗単位で募集をかける。だから「このお店で働きたい」という意志を持った人を集めやすいものになっているんです。その結果、人材の質の面でも貢献させていただけたのだと思います。

新居：寿司屋で職人として働きたい人と、焼肉屋で働きたい人では全然違いますからね。その店舗の特徴や、必要な人材にあわせて募集をかけることができるのは便利ですよね。

店舗ごとに特化しているから、
質の高い採用を実現できる。

新居：今では完全に求人飲食店ドットコムに頼りきりですから、それを中心に内容をどうブラッシュアップしていこうかなど、年間の採用計画についても相談させてもらっています。

光安：求人だけでなく、飲食店経営・運営支援プラットフォームを提供しているので、“点”ではなくあらゆる面での課題解決のお役に立てることはシンクロ・フードだからこそかもしれません。また、提供するサービスは企画から開発まですべて自社で行なっているので、お客様の声をサービスに反映しやすいのも特徴ですね。

新居：最近も、シンクロ・フードさんで検討されているインバウンド向けサービスについてのお話しがありましたよね。集客機能だけでなく、管理機能との連携も必要かもしれませんと。

光安：そうやって実際に使っていただく側からご意見をいただけるのは本当にありがたいですね。
シンクロ・フードでは、お客様からこういうご要望があったということや、こんな課題感を抱えているということをもとに、「やりたいことリスト」という実現したいアイデアを投稿できる仕組みがあるんです。社歴関係なく、入社1ヶ月目でもどんどん投稿することができます。それを定期的にマネージャーや事業責任者陣が見て、本当にやるべきことはなんだろうということを話し合うんです。やるべきだと判断されたら当然実行しますし、たとえ実現には至らなくても、その理由はなぜかというとを投稿者本人にフィードバックすることでアイデアの精度を高めていくことができるんです。

一番近くのパートナーとして、
お客様の声に耳を傾ける。

新居：やっぱり、海外に行って活躍したいという寿司職人さんは多いですし、僕個人としても日本の職人さんにもっともっと海外で活躍してもらいたいと思っているんですよね。寿司職人さんって日本の文化そのものですし、海外の人も必ず喜んでくれる。ただ、そこには育成やビザの取得など問題が山積みで、シンクロ・フードさんのお力も借りて二人三脚でやれたらなというのはありますね。


光安：それ、めちゃくちゃいいですね。すごくテンションが上がってます（笑）。海外で活躍する職人さんをどんどん輩出するって夢がありますし、良い構想ですよね。職人さんがもっと活躍したいと考えていても、日本の市場だとどうしても限界がある。海外というもっと大きな市場に広がるチャンスに挑戦できる仕組みは日本の職人さんの選択肢になるかもしれませんね。

新居：たとえば、僕らも海外からのお客様が中心の店舗も多いので、海外を目指す職人さん向けに良い育成環境は提供できますし、ビザの期限が切れた際の受け皿になることもできる。そして、せっかく海外に挑戦するならちゃんとその職人さんの良さが活かせるお店で働いて欲しいですしね。

光安：寿司職人さん以外も、日本が世界に誇れる食文化はたくさんありますし、日本ほど多種多様な飲食業が存在している国って他にないと思うんですよね。日本から多様な食文化の飲食店や職人さんが世界中に広がったらおもしろいですね。
ちょっとこれ、真剣に検討していきましょう。

新居：ぜひ、お力をお借りしたいです。


日本の食文化を、
世界中のもっと多くの人に。

光安 真里子

新居 正太様

飲食店とそこで働く人たちが、
ずっと元気でいられるように。

飲食店だからこそ描ける幸せを、
ともにカタチにしていきたい。

前職では、グルメ情報サイトの営業を通して、飲食店の集客を支援していました。例えば、飲食店さんから「ちょっと贅沢なデートの時に使ってもらいたい」と相談を受ければ、新しくデート向けコースを作りましょうと提案し、店舗の紹介ページの見出しや写真もイメージに合わせて選定。うまくターゲットにマッチしてお客さんが増えたときはハッピーでした。ただ一方で、限界も感じていました。人手不足による運営課題を感じ、グルメ情報サイトの中でしか飲食店に貢献できないことがだんだん窮屈になりました。もっと色々なやり方で飲食店を支援するために、シンクロ・フードの子会社であるwitへ入社。その後、正式にシンクロ・フードに加わりました。現在は営業企画として、担当の営業部署の売り上げを最短で伸ばすための戦略を練るのが主な仕事です。目標達成のために部署として少しエンジンをかけた方がいいなと思ったら、キャンペーンを企画して営業の皆さんのモチベーションを高める。営業のスキルが足りないなと感じれば、研修制度を作る。営業の時は自分の担当顧客に携わるだけだったのが、今はより多くの顧客に関わることができています。影響範囲が広がっているなと実感できるのが、仕事のやりがいですね。

小手先の支援ではなく
もっと幅広く飲食店に関わりたい。

「営業企画」と言葉で言うのは簡単だけど、すごく難しいなと思っています。自分が立てた営業戦略は、責任を持って営業の皆さんに伝えなければなりません。なんとなく、「えい！」と置いた数字ではもちろんダメ。顧客データや案件の進捗などを複合的に見て、どこを改善すれば売上が上がるのか仮説を立て、戦略を考える。営業の方々に、「よし、この戦略なら目標達成できるかも、頑張ろう！」と納得してもらえるよう、ロジックを丁寧に説明するようにしています。今後、飲食業界の価値がもっと高まることが、願いでもあり将来の目標でもあります。飲食店は利益率1ケタの店舗もあり、店舗を存続させること自体が難しい世界なんです。物価が向上している今、フードコストを抑えるのも限界がきている。飲食業界そのものの価値を向上させ、単価を上げることができれば、利益も必然的に上がってきます。人生の大事なシーンには飲食店があって、人々の生活になくてはならない存在。そこで働く人も元気に幸せに過ごしてほしいと思います。

「これならいける！」と
営業の方に思ってもらえる戦略を立てる。

清水 敦子

前職では、株式や不動産の投資事業を行う会社から仕事を請け負い、システム開発をしていました。いわゆる、システムインテグレーターです。業界ではよくあることなのですが、働いているうちに私も例に漏れず、より自分の意見を反映しやすい自社サービスの開発がしたいと思うようになりました。同時に、日々の生活にもっと身近なものを題材にしたサービスに関わりたい気持ちも芽生えました。求人サイトでシンクロ・フードを見つけた時、飲食店をさまざまな切り口から支援するビジネスモデルは、めずらしい存在だと感じましたね。飲食という日常生活に欠かせないテーマを扱っていたことも入社の決め手でした。シンクロで働き始めてからは、自分の意見をどんどん発言できています。例えば、当時問題となっていた飲食店の無断キャンセルを減らすため、飲食店の予約をSMSでリマインドするサービスを提案した時は、実際に採用され、「予約お知らせ君」としてリリースされました。現在は終了してしまったサービスですが、自社サービスだからこそのフットワークの軽さを感じる印象深い出来事です。

これ以上ないくらい、
意見を言える環境です。

私がメインで開発した中で、強く印象に残っているのは、テイクアウト支援のサービスです。新型コロナウイルスの影響により、緊急事態宣言が発令された2020年4月。外出が制限される中で、大打撃を受ける飲食店さんを目の当たりにしました。なんとか力になりたい。社内での話し合いの結果、テイクアウトを支援する新たなサービスを作ることになりました。店舗の説明や、料理の写真を登録するだけで、テイクアウトメニューのページを作成でき、SNSを通してシェアできるので、パソコンが苦手な方でも簡単に導入できるサービスでした。飲食店さんが置かれている状況は1秒を争う。一刻も早くサービスを届けたいという熱い気持ちから、「2週間後にリリースしよう！」と決まりました。普通に考えればあり得ないスケジュールです。でもあの時はメンバーが一致団結して走り抜けましたね。SNSで実際に使用されているのを見た時は、コロナ禍という絶望的な状況でも、飲食業界のために貢献できているんだなと、感慨深かったです。この会社には、底知れぬ実現力がある。だからこそ、これからも新しいサービスを発信し続けた先に、より良い飲食業界のあり方を実現できる、そんな気がしています。

飲食店への情熱が
ときに想像もしないパワーを生む。

野口 俊輔

2018年中途入社。投資サービスの開発会社を経て、シンクロ・フードに入社。現在は求人飲食店ドットコムの開発チームリーダーとして、部署のメンバーマネジメントに従事している。

新卒で入社した会社では、委託された内容を、言われるがままに作っていました。ユーザーファースト、という言葉はよく聞きますが、現実はなかなか難しいものです。「実際に使う人の気持ちを考えた場合、別の表現の方がいいと思うのですが…」。依頼内容に対してユーザー目線の提案をしても「いや、こちらが伝えたいこととズレるから」と相手にしてもらえない日々。受け手ではなく、作り手が伝えたいことを最優先しなければならない環境の中で、誰のため、何のためにデザインをしているのかが、当時の私はだんだんわからなくなっていきました。しかし、シンクロ・フードに転職して4年。改めて、ユーザーファーストとは？と聞かれたら、”嘘がないこと”だと私は答えることができます。誰もがサイトに訪れた時に、誤解を生まないこと。書いてある内容に偽りはなくても、ユーザーに伝わらなければ嘘になってしまいます。話の順番や見せ方を吟味し、まっすぐに、正直に伝える。シンクロ・フードではこれを徹底して仕事ができていると感じます。うちの会社は、素直で誠実な人が多い。仕事のやり方に、性格が表れているように感じますね。

使う人に寄り添い、
嘘なく伝わるデザインを

今でも印象に残っているのは、求人飲食店ドットコムのスマホ版サイトに、新機能を追加した時のエピソード。私は、これはディレクターに相談、あれはエンジニアに確認…とあっちこっちに行きながら、なんとかみんなの「こうしたい！」を実現させていくのに苦戦していました。実装してみては作り直し…何回も修正を重ねるうちに、だんだん内部の「これを見せたい」という要望が積もって、「ユーザーが見たときに伝わる？」みたいなものになってしまっていたのです。この時も、大切にしたのは「誰のために作るのか」ということ。誰に、どんな時に使ってもらいたいのか。最終的にはチーム全員で、ここに立ち戻って修正を繰り返し、やっと完成にこぎつけました。そんな私が、これからも大切にしていきたいことは、変わらずユーザーファーストです。飲食店ドットコムのサイトデザインを見直し、各サービスの認知度を上げたいと思っています。具体的には、今のサイトは特定サービスを利用した際に、他のサービスの存在が見えづらい状態。それもあって、様々なサービスを多岐にわたってご利用いただくお客様は、まだまだ少ないのが現状です。デザインの力で別サイトへの導線を作ることで、複数サービスをかけ合わせた利用をスタンダードにしたい。そして、ひとつひとつの飲食店をサポートできる幅を、うんと広げていきたいです。

行き詰まった時に、
立ち戻る場所はいつも同じ。

宮崎 春佳

2019年中途入社。LPやバナーを制作するWebデザイナーを経て、シンクロ・フードのデザイナーチームへ。幼い頃からものを作ることが好きで、高校までは美術部に所属、デッサンが好きだった。

2021年中途入社。現在は営業企画として、戦略の立案や、市場分析、売上最大化のための施策検討などにより、営業のサポートを行う。食べることが好きで、趣味は一人食べ歩き。

飲食店を経営する方々にとって、もっとも解決のむずかしい問題のひとつが人手不足。「アルバイトだけでなく正社員を採用したい。」「仕事内容はもちろん、職場の雰囲気や大切にしている価値観に合う人を採用したい。」「飲食店経験者で、即戦力、すぐに店長を任せられるような人を採用したい。」そのような様々な求人の要望に応えることができるのが、シンクロ・フードが開発・運営している、飲食店に特化した専門求人情報サイト“求人飲食店ドットコム”です。今では、毎月37万人以上の求職者の方にご利用いただいている同サービス。飲食業界No.1の大きさを誇るプラットフォームであることのほかに、その強みは一軒一軒の飲食店のことを深く理解している私たち営業の存在にあります。例えば、給与だけで比較されてしまうと他に引けをとる職場だとしても、このお店にしか訴求できないポイントは何かを探り出す。なぜオーナーはこのお店を開いたのか、今後お店をどのようにしていきたいのか。他のお店には真似することのできない魅力を言葉にして、求職者と飲食店をつなぐことが営業としてのやりがいです。

37万人の“飲食店で働きたい”に、
お店の魅力を発信する。

印象的だったのは、あるお寿司屋さんで求人を出したときのこと。どんなターゲットに対して、このお店のどんなところを、どう伝えていけばいいのか。堅苦しいお店ではなくて、お客様ともフレンドリーで笑顔あふれる仕事場であるということ。ただの寿司職人を採用したいのではなく、一つの店舗を任せることができる職人が欲しいということ。直接足を運びながら会話を重ねることで、打ち出すべきことがはっきりと見えてきました。結果、早々にぴったりの人材と出会うことに成功。おかげで、また違うターゲットの求人を出すなど採用支援の幅を広げることもできました。個人店の支援から多数店舗を展開する法人営業に担当が変わった今も、お客様とのコミュニケーションを大切にしながら、どんなご提案ができるのか試行錯誤しています。お客様の規模が変われば、抱えている課題や採用の難しさも変わります。今のままでは、まだまだ知識が足りない。飲食業の経営や採用計画の知識をもっとつけることで、単体のプランだけではなく、採用活動全体のアドバイスができるようになれるんじゃないかと思っています。

人材募集の代弁者から、
採用活動全体の相談役に。

山下 鈴加

2021年新卒入社。求人営業グループで個人店の採用支援を経験したのち、多数店舗を展開する顧客の採用支援を担当する法人営業チームのリーダーに就任。お客様に対して求人飲食店ドットコムの利用だけでなく、採用活動全体の計画をふまえた提案をおこなう。

入社して1年間は、求人飲食店ドットコムの営業を担当していました。今でも忘れられないのは、一番お世話になっていた担当者からの一通のメール。「飲食業界の経済問題はとても深刻で、一朝一夕で解消できるようなものではありません。でも、飲食店ドットコムのように、私たち飲食店に救いの手を差し伸べてくれるサービスには、これからも頼っていきたい。どうか今後の私たちの未来に、一役買ってください」と。飲食業界が大変だということは頭ではわかっていたつもりでした。でも実際に、親しい人からリアルな声を聞いたことで、飲食店が直面する課題の重みを、身をもって感じられるようになったんです。この時の経験は、Webディレクターになってお客さんとの接点が減った今も、とても活きているなと感じます。自分が作る商品の先には、必ず飲食店の方々がいて、そうした方々を少しでも楽にするためにある。実際に会って話を聞いた経験があるからこそ、明確な目的意識を持って仕事ができているなと感じています。

私の仕事は、
飲食店の人たちのためにある。

求人飲食店ドットコムの新しい応募システムをリリースした日のことは、印象深い1日として記憶に残っています。コロナを経て、飲食店の採用市場は「数」から「質」へと需要が変わっていきました。一年ほど試行錯誤を重ねる中で目指したのは、求人応募の段階でプロフィールの記入率を上げること。応募のハードルが上がるため、数は減るけれど、経歴がきちんと記されることで応募者の特徴を浮き彫りにできる。つまり数と質のトレードオフができると考えたんです。実際、この戦略は大成功。求職者の方々も自身の経歴をアピールしやすくなり、飲食店も質の高い人を選ぶことができるようになったとお聞きしています。まさに課題をうまく解決につなげられた経験で、嬉しい瞬間でした。とはいっても、解決方法に正解なんてない。うまくいくこともあるし、失敗することもある。だから些細なことでも調べて、疑って、考える癖がつきました。現在関わっているインテリアデザインは、まだまだ小さなサービス。でもインテリアに関わるデザイナーの求人領域となると、実はまだ競合がいないので、可能性は無限大です。インテリアデザインを始め、飲食を起点にしたより広いサービスを、今後はどんどん増やしていきたいです。

課題の解決方法に正解なんてない。
調べて、疑って、考え続ける。

野地 咲季

2019年新卒入社。求人インテリアデザインのWebディレクターとして、商品企画やマーケティングを行う。幼い頃から工作や絵画など、考えて手を動かし、形にすることが好きだった。

飲食店が開業するにあたって、posシステム（売上をデータで管理するシステム）やモバイルオーダーなどのサービスを導入した場合、最初に契約した会社から、途中で他社のサービスに切り替える確率はわずか1%と言われています。そのため、システム会社にとっては自社の商品やサービスが使われるようにするには、開業前にご契約いただくことが一番です。飲食店ドットコムでは開業支援を行っているため、店をオープンする前のユーザーも集まってきます。そういった会員をターゲットに、メールやバナー、タイアップの記事等で商品をPRできるのが、僕が所属する「マーケティング＠飲食店.com」の特徴です。飲食店はいざ開業してしまうと、そこで働く方々は、日々本当に忙しい。特に店長さんは、仕込みから営業、片付けまでをこなし、さらに経営の仕事もされています。そういった数多くの飲食店に、少しでもラクになれるサービスを伝え、支えていけることが今の仕事のやりがいです。もちろん、チームリーダーとしてメンバーの成長を見られるのも仕事の楽しさのひとつ。メンバーが過去最高の売り上げを立ててMVPに選ばれたときは、本人以上に喜びを感じました。

飲食店はとにかく忙しい。
だから少しでも負担を減らしたい。

最近では、キッチンカーを使用した試食サービスの提供も始まりました。というのも、新型コロナウイルスが流行し、スーパー等での試食ができなくなったため、新商品が売れにくくなるという問題がおきていたんです。そこで商品への理解と認知を広めるために生まれたのが、キッチンカーを使った試食イベントを行うサービスでした。さまざまな会社さんに営業をする中で、半年経ってようやく1社目が決定。初の試みで、社内に知見を持つ人はいませんでしたが、自分で何から何まで調べながらまずひとつ実績を作ることができました。この経験は、自分の中で強く印象に残っています。僕の部署はまだまだ成長途中で、売り上げを安定させるのもこれから。逆に言えば、さまざまなチャンスが眠っているとも言えます。企業の中にぐっと入り込むことで、より広い価値貢献ができるはず。いかに踏み込めるかが、これからの成長ポイントだと思っています。僕たちの仕事は、たどっていけば第一次産業にまで影響を与えられます。メーカーさんの売り上げが上がれば、原料を提供する農家さんも救うことができます。食にまつわる業界全体を活性化させる力が、シンクロ・フードにはあると思っています。

僕の部署は、
伸びしろしかありません。

中村 魁

2019年新卒入社。大阪支社にて個人店の求人支援を経験したのち、東京本社へ異動。現在は食品メーカーのマーケティングや販促支援とチームリーダーを兼任。メンバーの心の奥底にあるやる気を引き出すことに、力を注いでいる。

飲食業の行く先をつくる人たち

おかげさまで、繁盛店。